小麥的選用和配粉在很大程度上決定了產品的質量,因此必需根據面粉的質量要求,選用合適的小麥,一方面可以調整原糧使產品適應市場需求;另一方面可能根據原糧情況開發相應的產品。寧夏面食生產廠家:一定要處理好產品和市場的關系。
面粉廠產量越高,原糧采購區域就越廣,原糧的品質差異就越大,準確的小麥配混是穩定面粉質量的基礎。確保小麥配混效果是面粉加工的每一個關鍵技術。目前,大型面粉廠僅毛麥就采用3次配麥工藝,其效果也是顯而易見的。
目前大多數面粉廠都超產,清理流量的增加,勢必會造成清理效果的下降。有些小麥面粉廠,清理工藝簡單,但通過采取一些強化措施,取得了很好的效果?!傲己玫那謇砑粗品酃ぷ鞯囊话搿?,這是老一代制粉工作者畢生經驗的精華之一。遺憾的是,現今許多從小麥加工的技術人員對此還理解不深、做得不夠。下的幾個實例,可以說明強化清理的小麥清理中的應用。
強化篩理:某面粉廠,處理小麥100 t/d,使用3臺150X150振動篩,篩面使用10W的篩孔。強化篩理后,動力消耗增加很少,篩理效率卻增加很大。
強化表面清理:某面粉廠,處理小麥200t/d,一道使用2臺40X150的打麥機。雖動力消耗增加,但面粉灰分明顯降低。
強化吸風:針對目前小麥輕雜較多現象,加強吸風,采用多種吸風方式,清除輕雜、麥灰、癟麥等,不僅可以確保產品質量,而且也可使其它設備處于有效工作狀態。
強化調質
水分調質直接影響生產的穩定和產品的質量,一直受到制粉工作者關注,隨著小麥品質的變化和面粉專用化的需求,水分調質顯得越來越重要。
加水方式:根據小麥質量、氣候條件等實際情況,選用合適的加水方式:加溫或室溫加水、一次或多次加水調質,達到較好的調質效果。
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